Weinherstellung
Hähnchen steht oft auf dem Speiseplan – wenn Sie von der klassischen Zubereitung genug haben, probieren Sie unser aromatisches und saftiges Sous-vide-Hähnchen, das zusammen mit grünen Bohnen Ihren Gaumen erobern wird. Dieses Gericht passt perfekt zum unkomplizierten Alltagsessen, macht aber auch bei einem festlicheren Treffen eine hervorragende Figur.
Idee fürs Mittagessen: Hähnchen mit grünen Bohnen
Rezept für Sous-vide-Hähnchen
Zubereitung:
Legen Sie die Hähnchenbrustfilets in eine tiefe Schüssel, geben Sie alle Zutaten für die Marinade hinzu und mischen Sie alles gründlich. Schneiden Sie einen passenden Vakuumbeutel von der Rolle zu, verschweißen Sie eine Seite, geben Sie das gewürzte Hähnchen hinein, saugen Sie die Luft ab und verschweißen Sie den Beutel. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Bereiten Sie das Sous-vide-Wasserbad vor. Legen Sie die Hähnchenbrüste in auf 64 °C erhitztes Wasser und garen Sie sie 2 Stunden. Behalten Sie die Temperatur im Blick und rühren Sie das Wasser gelegentlich sanft um. Nach 1,5 Stunden geben Sie die geputzten grünen Bohnen und 1 Esslöffel Salz ins Wasser. 30 Minuten garen. Nach Ablauf der Zeit nehmen Sie die Hähnchenbrüste aus dem Wasserbad und aus dem Beutel. Gießen Sie die Bohnen ab. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Öl stark. Das Fleisch von beiden Seiten kurz goldbraun anbraten und dabei mit Zitronensaft beträufeln. In derselben Pfanne die Bohnen 2 Minuten anbraten.
