Weinherstellung
Quittenlikör ist ein süßer und sehr aromatischer Tropfen, reich an Vitamin C und Pektinen. Die enthaltenen Nähr- und Mineralstoffe unterstützen das allgemeine Wohlbefinden und stärken die Abwehrkräfte. Die Quitte ist außerdem ein ideales Hausmittel bei Magenbeschwerden. Quittenlikör kann anstelle von Walnusslikör verwendet werden. Er fördert die Verdauung, mildert Sodbrennen, beruhigt Entzündungen des Verdauungstrakts und stärkt die Leber – und zubereiten können Sie ihn ganz bequem in Ihrer eigenen Küche.
Rezept für hausgemachten Quittenlikör
Zubereitung:
Die Früchte gründlich waschen. Jede Quitte vierteln und Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen. Die Schale bleibt dran. Die so vorbereiteten Früchte in ein großes Glas geben und mit 500 g Zucker bedecken. 7 Tage stehen lassen. Den entstandenen Saft abgießen und die Früchte erneut mit der restlichen Zuckermenge bestreuen. Alles weitere 2 Tage ziehen lassen. Anschließend den gewonnenen Sirup nach den unten angegebenen Verhältnissen aufgießen. Bitte beachten Sie: Die genaue Sirupmenge lässt sich hier nur schwer vorab bestimmen, sie kann daher jedes Mal leicht variieren.
Mischungsverhältnis:
1 Liter Fruchtsirup
1 Liter Neutralalkohol (95 %)
1 Liter abgekühltes, abgekochtes Wasser (die zugegebene Wassermenge ist natürlich relativ und richtet sich ganz nach Ihrem Geschmack)
Nach etwa 3 Wochen beginnt sich der Likör schön zu klären. Sie können diesen Prozess beschleunigen, indem Sie ihn kühl lagern und (für die angegebene Menge) einen Tropfen natürliches Pektin-Enzym hinzufügen, das die Viskosität verringert. Nach 6 Monaten nimmt der Likör eine bräunliche Farbe an. Ist die Flüssigkeit klar, können Sie den Likör erneut vom Bodensatz abziehen und weiter reifen lassen. Bei Quitte gilt: je länger, desto besser.
