Weinherstellung
Milchsauer fermentierter Blumenkohl kommt hierzulande viel zu selten auf den Tisch. Diese gesunde, köstliche und unkomplizierte Fermentation schmeckt pur direkt aus dem Glas und passt ebenso als knackige Beigabe zu Salaten. Entdecken Sie das schnelle Schritt-für-Schritt-Rezept!
Rezept für fermentierten Blumenkohl im Glas
Vorbereitung:
Spülen Sie den Blumenkohl gründlich ab und teilen Sie ihn in kleine Röschen. Schichten Sie ihn zusammen mit den übrigen Zutaten dicht in die Gläser; die Menge ist auf 4 Gläser aufgeteilt. Ein paar Scheiben Möhre oder Paprika machen die Gläser besonders appetitlich und farbenfroh.
Bereiten Sie eine heiße Salzlake zu und gießen Sie sie über das Gemüse. Die Gläser zuschrauben. Nach 24 Stunden setzt die Fermentation ein. Achtung! Öffnen Sie die Gläser an den ersten 3 Tagen einmal täglich vorsichtig, damit die Gase entweichen können. Anschließend wieder fest verschließen und weiter milchsauer fermentieren lassen.
Für eine schöne, goldgelbe Farbe können Sie 1/3 eines kleinen Teelöffels Kurkuma zum fermentierten Blumenkohl geben.
