Weinherstellung
Hausgemachter Wein ist nicht nur eine tolle Möglichkeit, Obst zu verwerten. Bestimmt werden Ihnen und Ihren Liebsten auch Getränke aus Gemüse schmecken. Ein Beispiel dafür ist Kürbiswein – verblüffend einfach in der Herstellung. Dieses Rezept ist für alle geeignet, auch ohne große Vorkenntnisse. Sein bestes Aroma entwickelt der Wein mit etwas Zeit, daher ist Geduld gefragt. Wenn Sie Kürbiswein zubereiten möchten, folgen Sie einfach unseren Tipps.
Rezept für hausgemachten Kürbiswein — halbsüß
Zubereitung:
Kürbis waschen, schälen (einen Teil der Schale können Sie dranlassen) und zerkleinern (nicht zu Brei pürieren). Den Kürbis in einen Gärbehälter geben und mit 2 Litern kochendem Wasser überbrühen. Nach dem Abkühlen Pektoenzym und Kwasomix zugeben, alles gründlich vermischen und über Nacht abgedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag die erste Portion Zuckersirup (1,5 kg Zucker + 1 l Wasser), das Nährsalz (Nr. 1) sowie die gewählte Weinhefe zugeben. Den Behälter abdecken, den Gärspund aufsetzen und 4–6 Tage gären lassen, dabei gelegentlich umrühren. Danach den angärenden Most abseihen (auspressen), die zweite Portion Sirup (0,6 kg Zucker + 0,5 l Wasser) und das Nährsalz (Nr. 2) zugeben. Die Gärung fortsetzen. Nach ihrem Ende (nach etwa 3 Wochen) den Wein vom Bodensatz abziehen. 1 Tasse Schwarztee zugeben, die Süße des Weins mit etwas Zucker oder Honig nach Geschmack einstellen und zur Nachgärung in einem bruchfesten Gärballon 10 L – für 2–3 Monate in einem kühlen Raum stehen lassen. Danach den Wein erneut vom Bodensatz abziehen und in Flaschen füllen. Nach einem Jahr ist der Wein ausgezeichnet.
