Weinherstellung
Grillwurst gehört für viele einfach zum Maifeiertag und zur Grillsaison. Es lässt sich nicht leugnen, dass die freien Maitage, auf die wir sonst alle hinfiebern, in diesem Jahr ganz anders ausfallen werden. Vor allem verbringen wir sie im sehr kleinen Kreis – beschränkt auf die eigene Familie zu Hause…
Darum steht eines fest – wenn dieses Jahr schon keine Gäste kommen, dann sollte zumindest eine richtig gute, gegrillte Wurst nicht fehlen. Nach dem Motto: Wenn Sie möchten, dass etwas richtig gut wird, machen Sie es selbst. Unser Rat: Kaufen Sie keine fertige Wurst, sondern bereiten Sie sie selbst zu. Der Geschmack wird Sie begeistern. Und die gute Nachricht: Selbst wenn einmal etwas nicht perfekt gelingt (sehr unwahrscheinlich), bekommt es fast niemand mit ;) – und Sie haben ein ganzes Jahr Zeit, das Rezept zu perfektionieren.
Also – legen wir los!
ZUBEREITUNG:
Bevor Sie mit der Wurstherstellung beginnen, spülen und wässern Sie die Därme in lauwarmem Wasser. Wolfen Sie das Fleisch: Schweinefleisch durch die 10–12-mm-Scheibe, den Bauchspeck durch die 2-mm-Scheibe. Das Rindfleisch durch die feinste Scheibe, am besten zweimal, und gründlich mit einem Glas kaltem Wasser vermengen.
Anschließend alle Fleischsorten zusammenführen, den durch die Presse gedrückten Knoblauch sowie die restlichen Gewürze hinzufügen. Fetten Sie die Wurstfüllmaschine samt Füllrohr mit Öl ein, knoten Sie die Därme ab und füllen Sie sie mit der Masse. Würste abdrehen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Sie können die Würste sowohl roh als auch vorgebrüht grillen. Denken Sie daran: immer von beiden Seiten grillen, bis sie schön gebräunt sind.
Ein unverwechselbares Aroma und eine goldbraune Farbe bekommen Ihre Würste, wenn Sie beim Grillen Räucherchips verwenden.
