Weinherstellung
Meerrettich gehört – neben Ćwikła und Mayonnaise – zu den Klassikern der Osterküche. Er passt zu Eiern, belegten Broten mit geräuchertem Schinken oder Braten und ist auch als würzige Beilage zum Mittagessen ideal. Sowohl frisch geriebenen Meerrettich als auch Ćwikła bereiten Sie im Handumdrehen zu Hause zu. Wenn Sie Ihre Speisen noch intensiver und aromatischer genießen möchten, verraten wir Ihnen heute unsere erprobten Rezepte!
Rezept für hausgemachten Meerrettich
Zubereitung:
Schälen Sie den Meerrettich und legen Sie ihn etwa 30 Minuten in kaltes Wasser. Anschließend fein reiben. Salz, Zucker, Zitronensaft und Sahne verrühren. Den geriebenen Meerrettich in die entstandene Sauce geben, alles erneut gut vermischen und abschmecken. Ist die Konsistenz zu dick, fügen Sie etwas mehr Sahne hinzu. Wenn Sie Meerrettich lieber milder und süßer mögen, geben Sie einfach noch etwas Zucker dazu. In ein Glas füllen – die Beilage ist sofort servierfertig!
Achtung!
Sie können den Meerrettich auch pasteurisieren — reduzieren Sie dafür den Zucker auf 1 gestrichenen Teelöffel und ersetzen Sie die Sahne durch Wasser. Alles gut vermischen, in ein kleines Glas füllen und pasteurisieren.
Rezept für hausgemachte Ćwikła (Rote Bete mit Meerrettich)
Zubereitung:
Rote Bete waschen und weich kochen, anschließend schälen und auf der feinen Reibe reiben. Die Rotebeteraspel in einer Pfanne kurz anschwitzen – so wird der Geschmack intensiver. Dann hausgemachten Meerrettich, Zitronensaft, Salz und Zucker zu den Rüben geben. Für eine schärfere Ćwikła können Sie noch einen Spritzer Essig hinzufügen. Alles gründlich vermengen, in kleine Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen – am besten über Nacht.
Rezept für hausgemachte Mayonnaise
Zubereitung:
Ein hohes, schmales Gefäß vorbereiten. Eigelbe, Senf, Salz, Zucker, Essig sowie zwei Esslöffel Öl hineingeben. Alles mit dem Stabmixer oder Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Anschließend das restliche Öl in kleinen Portionen unter ständigem Pürieren einarbeiten. Sobald die Mayonnaise geschmacklich schön rund ist, können Sie sie in Gläser füllen.
