Weinherstellung
Schweinebauch kommt nicht nur zu Festtagen auf den Tisch. Er ist eine hervorragende Ergänzung und Fettquelle für viele Gerichte – und als würziger, aromatischer Aufschnitt für belegte Brote unschlagbar. Die Zubereitung ist kinderleicht, besonders mit unserem seit Jahren bewährten Lieblingsrezept! Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der perfekt abgestimmten Marinade. Wie gelingt sie? Überzeugen Sie sich selbst!
Rezept für gebackenen Schweinebauch:
Zubereitung:
Waschen Sie den Schweinebauch gründlich ab, reiben Sie ihn mit 2 EL Öl und der Marinade für Schweinebauch ein. Lassen Sie ihn etwa 12 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen. Etwa 30 Minuten vor dem Backen nehmen Sie den Schweinebauch aus dem Kühlschrank und bereiten das Gemüse vor. Schälen und schneiden: Karotten, Petersilienwurzeln und Knoblauch in Scheiben, die Zwiebel in feine Streifen. Geben Sie Fleisch und Gemüse in einen Bräter oder Römertopf, gießen Sie 2 EL Öl und 2 Tassen Wasser dazu. Alles abdecken und in den heißen Ofen schieben. Bei 180°C 1,5 Stunden backen (Ober-/Unterhitze mit Umluft), anschließend die Temperatur auf 150°C reduzieren und weitere ca. 20 Minuten ohne Deckel backen. Achten Sie während des Backens darauf, dass das Wasser nicht vollständig verdampft. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Fleischstücke ab. Wenn Sie kleine Kartoffeln dazugeben möchten, blanchieren Sie sie am besten 10 Minuten in heißem Wasser und geben Sie sie nach 1 Stunde Backzeit zum Schweinebauch in die Form.
