Weinherstellung
Fermente sind eine wunderbare Möglichkeit, den Vitaminhaushalt zu unterstützen und etwas für die Abwehrkräfte zu tun – gerade jetzt gefragter denn je. Der Sommer ist die beste Zeit, um köstliche und gesunde fermentierte Lebensmittel anzusetzen. Beim Fermentieren denken viele zuerst an Gurken – dabei lässt sich fast alles milchsauer vergären, sogar Obst. Wir haben uns für rote Paprika entschieden, eine echte Vitamin-C- und Betacarotin-Quelle. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus. Fermentierte Paprika schmeckt einfach großartig!
Zubereitung
Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie Kerne und weiße Innenhäute und schneiden Sie sie anschließend in ca. 2–3 cm breite Streifen. Füllen Sie die vorbereitete Paprika in Gläser und geben Sie in jedes Glas Dill, Zucker, Gewürze, Meerrettich und Knoblauch.
Übergießen Sie die Paprika in den Gläsern mit kalter Salzlake und verschließen Sie sie fest.
Nach 2 Tagen die Gläser vorsichtig kurz öffnen, damit die Gärgase entweichen können. Anschließend wieder fest zuschrauben. Nach einer Woche ist die Paprika verzehrfertig.
Tipp: Für Fermente eignen sich Fermentationsgewichte (Gärgewichte) hervorragend.
